A história do Varanda Gourmet está diretamente ligada à da Intermezzo Gourmet, que é uma empresa envolvida à Franqueadora. A Intermezzo Gourmet foi fundada em 2001, pelo empresário empreendedor Sylvio Lazzarini Neto, obstinado pela ideia de fazer do Varanda Grill a melhor casa de carnes do Brasil, algo que veio a se concretizar anos depois. Para isso, através da Intermezzo Gourmet, empregou todos os esforços para identificar e trazer para o Brasil as melhores carnes do mundo, onde quer que elas estivessem. Foi quando surgiu o slogan “Qualidade sem fronteiras”.

Com o passar dos anos, a Intermezzo se destacou e ganhou notoriedade como distribuidora de carnes de alta qualidade nos melhores restaurantes de São Paulo e demais capitais como Rio de Janeiro, Brasília, Salvador e outras.

A empresa orgulha-se do sucesso de seus clientes, que há muitos anos são referência em alta gastronomia. Apostando no crescimento do interesse pelo mercado gourmet e mudanças no hábito de consumo dos consumidores, em 2009 a Intermezzo recebeu uma nova injeção de capital para colocar em prática uma ideia antiga: a venda direta para o consumidor final. Desde então, a empresa duplicou sua capacidade produtiva, contratou e treinou uma equipe especializada no atendimento de um público exigente em produtos de alta qualidade. Ampliando seu escopo de atuação, a Intermezzo possibilitou que as pessoas preparassem em suas casas as carnes servidas nos restaurantes mais premiados do Brasil.

O segmento de varejo da Intermezzo Gourmet virou Varanda Gourmet. Esse é um conceito que mistura butique de carnes, empório, rotisserie e hamburgueria.